①  ［ソイミールそぼろ］を作る。ソイミールは湯戻しし、水気を絞る。

② 鍋に①と★を全て加え、火にかける。沸騰したら弱火にかけて、水分が鍋底にほとんどなくなるまで煮る。

③ ［卵そぼろ］を作る。鍋を温め油を馴染ませる。溶きほぐした卵、酒、塩を混ぜ合わせ加える。箸数本でしっかり混ぜながら固まってポロポロになるまで炒める。

④ 丼にご飯をよそい、②、③をかけて完成。

【ポイント】
・湯戻しすることでしっとりとしたそぼろになる。
・お好みで生姜や長ねぎのみじん切りを合わせても美味しい。