①  ソイミールは熱湯を注ぎ、ソーク（湯戻し）する。

② 柔らかくなったら水で洗い、水気をしっかり絞る。

③  ボウルに★を入れて①を満遍なく和え、下味をつける。調味料が染み込んだら片栗粉を表面にまぶす。

④ 揚げ油を温めて②をカリッとするまで揚げる。器に盛り、お好みですだちを添え、胡椒をふる。

【ポイント】
・湯戻ししてからさらに洗うことで大豆のにおいが軽減します。
・調味料はしっかり混ぜ合わせることで味むらを防ぐ。
・表面全体がカリッとしたら揚げ上がりのサイン。ソイミールは生でも食べられるので中心温度は気にしなくても大丈夫。