VEGAN THAI CURRY
ヴィーガンタイカレー
レシピ紹介
ソイフィレを使った、こだわりのveganエスニック。本格タイカレーをご自宅でぜひ試 してみませんか？
調理時間の目安 / 人分
60 Minutes / 5 Serves（人分）
材料
戻したソイミートフィレ(塩少々を全体にもみ込んでおく) 24個
にんにく(潰してみじん切り) 2カケ 生姜(みじん切り) 1カケ 玉ねぎ(スライス) 1/2個 筍の水煮(スライス) 80g まいたけ 100g もやし 100g パプリカ 2個 ココナッツミルク 1缶 カシューミルク(または豆乳) 300g ライムリーフ(コブミカンの葉) 7枚 レモングラス 2本くらい カレー粉 大さじ3 カルダモンパウダー 小さじ1 LOVEG シーズニングソース 大さじ2 醤油 大さじ2
デーツシロップ(またはメープルシロップなど) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 適量
フレッシュバジル、レモンくし切り、ライス 適量
HOW TO COOK
①鍋にオリーブオイル、ニンニク、しょうがを加え弱火で熱する。
②玉ねぎを加え透明になるまで炒める。
③カレー粉、ライムリーフ、レモングラスを加え全体を混ぜ合わせながら炒める。水分 がなくなってきたら水一回し加える。
④中火にしてソイミート、もやし、タケノコ、まいたけ、パプリカ、ココナッツミルクを加え混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。
醤油、デーツシロップ、カシューミルクを加え蓋をし、弱火で1時間煮込む。塩胡椒を加え味を整えたら完成
ポイント：ソイミートに味をしっかりと染み込ませるため、カレーを一晩寝かせておく。翌日器 に盛り、レモン、バジルをトッピングする。
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