①鍋にすりおろししょうが、すりおろしニンニク、ごま油を加え香りがたつまで弱火で熱する。 香りがでてきたところに玉ねぎ、長ネギを加え透明になるまで炒め、甘味を引き出す。

② ①に湯戻ししたソイミート、トマト缶、八丁味噌、粉末昆布だし、みりん、シーズニングソース、紹興酒ひとまわし程度を加え、八丁味噌を溶かしながら全体を混ぜ合わせる。

③弱火で20分ほど煮たら、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみを付ける。

④しっかりとろみが付いたところで餡が完成。茹でておいた中華麺にあつあつの餡をかけて、お好みで白胡麻、きゅうりなどトッピングしたら完成。