①  ソイミールは熱湯を注ぎ、湯戻しする。柔らかくなったら水で洗い、水気をしっかり絞る。食べやすい大きさに手でちぎる。

② 豆類はさっと茹でて食べやすい大きさに切っておく。

③ 小さめのフライパンに★を入れて加熱する。沸騰したらソイミールを入れて中火で５分ほど煮る。(蓋はしない)水溶き片栗粉でほんのりとろみをつける。

④ 卵を溶いて、③に流し入れる。好みの半熟加減で火を止め、豆類を加える。

⑤ お好みで山椒をふり完成。

【ポイント】
・ソイミールは水気を絞って入れることで、だし汁を含んでジューシーに仕上がる。
・豆類はグリンピースや絹さやなど、お好みのもので。
・山椒の代わりに七味唐辛子などでも。