①  ソイミールと干ししいたけをボウルに入れ、湯を注いで湯戻しし、水気を絞っておく。

② ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにする。

③ 干ししいたけは薄切りに、人参は5mmの角切りに、油揚げは5mm角に切る。

④ 小鍋に①②③と★を入れて火にかける。沸騰後５分ほど煮る。

⑤ ざるにあげ、具材と煮汁にわけ冷ます。

⑥ 炊飯器に米2合を入れ、煮汁を入れる。メモリに足りなければ水をたす。具材を上にのせ、普通炊きで炊く。

⑦ お椀に盛り付けて完成。

【ポイント】
・乾物はまとめて戻すと時短に。
・椎茸が苦手な方は干し椎茸を入れずに出汁で炊くと良い。
・具材を事前に煮ることで具材に味が入り一体感が出る。
・他にもひじきやこんにゃくなどお好みの具材を入れても美味しい。
・乾物を手軽に取り入れられる炊き込みごはん。干し椎茸のビタミンDやひじきのミネラルや繊維で不足しがちな栄養素を補給。