①ソイミールに塩胡椒をもみこみ、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き色がつく程度に焼いたら一旦ソイミールを取り出す。

② ①のフライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りがたつまでじっくり加熱する。

③ ②にカリフラワー、白ワイン適量を加え、カリフラワーが少し柔らかくなるまで火を通したら一旦カリフラワーを取り出す。

④フライパンに玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトを加え柔らかくなるまで火を通し、水分を飛ばすように中火で炒める。
火を止め、1のソイミート、3のカリフラワーを加え全体を混ぜる。塩胡椒で味を整えて完成。イタリアンパセリをトッピングする。