①戻したソイミートに塩麹を揉み込む。

②フライパンに薄く敷いたオリーブオイルで焼き色がつくまで焼く。

③キヌアを軽く洗い、小鍋にキヌアと倍くらいの水を入れで10~15分茹でる。茹であがったら、ざるに上げておく。 枝豆はフライパンで香ばしくなるまで乾煎りする。

④ボウルに2、3、4とすべての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やすし、盛り付けにミントを添えて完成。