●プチヴェールのオイル蒸し
※プチヴェールの軸が太いものは根元に切り込みを入れて半分に裂いておく。

①鍋にハーブスプリングと塩とプチヴェールを入れ、蓋をして中火にかける。
じゅうじゅう音がしてきたら、さっと混ぜ、もう一度蓋をして弱火にして5分加熱する。

●ラグー

①フライパンににんにくとオリーブオイルを加え、にんにくの香りたってくるまで弱火で加熱する。

② ①にブラックオリーブ、マッシュルーム、HERB SPRING、黒胡椒を加え、マッシュルームが柔らかくなり全体が馴染むまで中火で炒める。

③ミンチタイプのソイミート、レモンを加えさらに炒め合わせる。

④強火にし、全体に白ワインをひとまわしし、30秒ほどいためる。プチヴェールのオイル蒸しにかけて完成。