●フォカッチャ
①スプリングハーブ以外を全てボウルに加え混ぜる。

②台に出し、生地に艶が出て弾力が出るまで、力を入れてこねる。

③ ②にスプリングハーブを加え、全体に混ざるようこねる

④オリーブオイルをぬったボウルに生地を入れ、ピッタリラップして1時間発酵させる

⑤空気が抜けて表面が張るように丸めなおして、硬く絞った濡れ布巾を被せ、10分ほどベンチタイムを取る。

⑥手のひらで生地をつぶし1.5cmほどの円形にのばす

⑦ビニール袋に入れ、20分2次発酵させる。

⑧生地の表面に穴をあけ、好みで、思い思いに好きな野菜をトッピングし、オリーブオイルをぬる。
200度に予熱をしたオーブンで25分焼く。

⑨フォカッチャが十分に冷めたら、お好みのサイズに切り、縦半分に切り込み、お好みの具をサンドして完成。