①  ソイミールは熱湯を注ぎ湯戻しし、さっと洗って水気を絞る。

② ピーマンは１cm角に、紫玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

③ フライパンに油を温め、★を加えて炒める。香りが出たら紫玉ねぎを加え、しんなりしたらソイミールを加えて炒め合わせる。ピーマンを加え、☆で味付けをする。

④ ご飯と共に②を器に盛り、バジル、目玉焼きを添える。

【ポイント】
・ピーマンは食感と色味を良くするために後の方に入れると良い。
・バジルは最後に入れてさっと炒め合わせても美味しい。
・ナンプラーがなければ醤油でも良い。