①ひよこ豆の水煮はざるで水を切り、マッシャーなどで潰す。ジップロックに入れて麺棒で潰しても良い。

②ボウルに潰したひよこ豆、戻したソイミート、オートミール、シーズニングソース、オリーブオイル、セージ、黒胡椒、すりおろしにんにくを加え、手でよく捏ねながら混ぜる。塩を少々加え味を整える。
※ポイント まとまりにくい場合はオートミールを少しずつ足す。

③捏ねたミートボールのタネを20~22個くらいに丸める。
丸めたミートボールを200°Cのオーブンで約15分焼く。

④ソースを作る。オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンにすりおろしにんにくを加え、香りがたってくるまで炒める。

⑤に玉ねぎも加え、飴色になるまで炒める。

*point 玉ねぎは微塵切りにした状態で冷凍しておき、炒めるときに冷凍したまま加え
ると早く飴色に炒まる。

⑥チリパウダー、トマト缶、塩を加えて蓋をして弱火で約20分煮詰め、トマトの
甘みを 引き出す。

⑦ミキサーにviiのトマトソース、一晩浸水したカシューナッツを加え攪拌し、な
めらかにする。ソースがもったりして濃い場合、分量外の植物性ミルク少々を加えて調節する。

⑧焼き上がったミートボールとトマトソースを和え皿に盛り、好みのハーブと黒胡
椒をトッピング する。