①ソイチーズを作る。豆乳を鍋に入れ、 沸騰する直前まで弱火で温める。 レモン果汁を加えて素早く混ぜ合わせる 。

②大きなボールの上にザルをセットしキッチンペーパーを敷き、2を流し入れる。冷蔵庫で1時間水切りする。水切りし終わったら全体に塩少々振る。

③湯戻したソイミートに岩塩とブラックペッパーをよく揉み込み、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり色づくまで焼く。

④焼きリンゴを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、カットしたりんごを並べ、両面に焼き目がつく ようじっくり焼く。途中でオータムシュガーを加え、全体をよく混ぜる。りんごが柔らかくなったら火を止める ソイチーズ、大豆ミートソテー、焼きリンゴを器に盛る。

⑤お好みで分量外のオータムシュガー、オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーをかけて出来上がり。