①さつまいもは厚めに皮を剥き、細切りにする。剥いた皮は捨てずに取り置く。りんごは皮付きのまま薄切りにする。 鍋に細く切ったさつまいも、水を加え火にかけ、沸騰したらリンゴも加え、弱火で蓋をして、さつまいも が柔らかくなるまで煮る。

②ココナッツミルク、オーダムシュガーを加え全体を混ぜ合わせる。

③ミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。ポタージュは完成

④クランブルを作る。まずはソイミートを乾煎りする。 フライパンにココナッツオイルを熱し、1で剥いたサツマイモの皮、乾煎りしたソイミート、オータムシュガーを 加え混ぜ、をカリカリになるまで中～弱火でじっくりと揚げ焼きする。 カリカリになったら、広げて完全に冷めるまでおく。 ポタージュにクランブルをのせて完成。