①キヌアの食べる辣油を作る（別ページ「キヌアの食べるラー油」参照）
※お好みの食べるラー油を代用しても美味しく作ることができます。

②きゅうりのヘタを取り、まな板の上で割れ目が入るまで麺棒でたたく。割れ目が入っ たら手で食べやすい大きさに割り、ラー油のオイル、おろし生姜を混ぜ合わせる。

③湯戻したソイミートに塩胡椒を揉み込み、フライパンにラー油のオイル部分を熱し、両面ソテーする。

④ ②のきゅうりの入ったボウルに③のソテーしたソイミートを加えて、角切りしたアボカドを加えて冷蔵庫でよく冷やす。器にもり、ちぎったのりと食べる辣油をトッピングして完成。