①ミンチタイプのソイミートを綿棒やミキサーなどでフ
レーク状くらいのサイズになるまで砕く。

②ジャガイモは皮をむき薄切りにし、アーモンドミルク170gを入れた鍋に加えて、弱火で約20分煮る。水分が少なくなって来たら残りのアーモンドミルク、粉末昆布だし少々、塩麹適量を加え、ミキサーにかけピューレ状にする。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火で香りが出てきたら、甘栗を加えて炒め、タイムとタマネギを加えさらに炒め、塩で味をととのえる。

④グラタン皿に③炒った栗を入れ、②のジャガイモピューレで覆い、①細かく砕いたソイミートをふりかける。(お好みでタイムを飾る) 180°Cのオーブンで15分焼いて完成。