コンフィ
香り高いキャラメリゼオニオンとドライトマトの旨味を閉じ込めたソイミートのコンフィは、爽やかなハーブと相性抜群。 そのまま前菜としてももちろん、ブルスケッタや、スパゲッティと和えてオイルパスタにするなど、お好みの食べ方を見つけてみてください。
50 Minutes / 2 Serves(人分)
戻したソイミートブロック 10個 塩 小さじ1/3 玉ねぎ 1個 (薄くスライス) 塩小さじ1/2 菜種油 50g もどしたドライトマト 4個 (小さく刻む) ブラックオリーブ 12個 (輪切) 黒胡椒 ハーブスプリング 小さじ1 オリーブオイル 適量 醤油小さじ1
①飴色玉ねぎを作る。スライスした玉ねぎ、油50g、塩小さじ1/2を鍋に加え、時々かき混ぜながら、弱火で約30分加熱する。
②大豆ミートに塩小さじ1/3もみこみ下味をつける
③ ①の鍋に②の大豆ミートが浸るくらいのオリーブオイル、ハーブスプリング、輪切りにしたブラックオリーブ、刻んだドライトマトを加え10分ほど弱火で煮る。
④最後に醤油小さじ1を加え混ぜたら火を止め、あら熱を取り、瓶などに移して完成。
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