下準備
●油揚げは、 熱湯をまわしかけまな板の上で麺棒を転がし半分に切り、 手で袋状にする。
● 日高昆布は汚れを拭き取り、 昆布を水に浸して戻し、 結び昆布を作る。 昆布のもどし汁は取っておく。
●大根は1.5cm幅の輪切りにし水に入れ火にかけ10-15分竹串が通るまで下茹でする。
●蒟蒻は三角に切り、 1分ほど下茹でする。
●ミディトマトはヘタを除き、 湯むきする。
●オクラはガクを取り、 板ずりして軽く下茹でし、 冷水にとる。

① フライパンにごま油を熱し、 しょうが、 長ネギ、 しいたけ、 ソイミールを加え火を通す。

② ①にシーズニングソース、 片栗粉を加えよく混ぜる。 味を見て足りなければ塩を少し足す。

③ 油揚げの中にやさしく②の具材を入れる。

④ 綴じる部分の両端を中心に向かって折る。 そしてそのまま真ん中で折り合わせる。 爪楊枝を刺して固定する。

⑤ 鍋に湯むきしたトマトとオクラ以外のおでんの材料（昆布のもどし汁も含める）を全て入れ、 かぶるくらいの水を加え、 煮立たせる。 沸いてきたら弱火にし30分加熱する。

⑥ トマトとオクラも加え5分加熱したら火を止める。 味を見て塩を足し味を整える。
粗熱を取り、 冷蔵庫で冷やす。

⑦ よく冷えたら、盛り付けて完成。