① LOVEGソイミール(フィレ)は湯戻しして洗い、水気を絞る。

② ★を揉み込み、下味つける。片栗粉をまぶす。

③［甘酢だれ］を作る。小鍋に合わせ加熱し、一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

④ ［タルタルソース］を作る。ゆで卵を潰し、全ての材料を混ぜ合わせる。

⑤ フライパンに揚げ油を温め、①を揚げる。表面がカリッとしたら取り出す。

⑥ 甘酢にくぐらせて器に盛り、③を添える。

⑦ 刻んだ薬味をたっぷりのせて完成。

【ポイント】
・ソイミールはしっかり湯戻し＆水気を絞ってから下味を揉み込むこと。水気が残ると衣がベチャつき、下味も入りにくくなります。
・片栗粉は薄くまぶすのではなく、少し厚めにしっかりまぶすとカリッと感が長持ちします。
・甘酢だれは揚げたてのカリカリのうちに、くぐらせる時間を短く（さっと通す程度）。長く浸すと衣がふやけるので、絡めたらすぐ器に盛るのがコツです。